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Cheesecake au chocolat blanc comme chez Starbucks Coffee

Si il y a bien une chose que j’ai retenue en allant à Paris c’est que les goûters doivent se prendre chez Starbucks Coffee. Des muffins géants et denses, un cake au thé, des chocolats, thé et cafés variés, et surtout un cheesecake qui a le pouvoir de nous faire taire quelques minutes, le temps de le savourer … voilà de quoi nous rendre addict ma soeur Méluzine et moi !

Ce cheesecake au chocolat blanc avec coulis de framboise me manque déjà, c’est pourquoi j’ai tenté de trouver la recette sur le net. J’en ai trouvé plusieurs, mais je n’en ai retenue qu’une seule. Je préfère vous avertir : ce gâteau délicieux est tout sauf light, mais il est interdit de la déguster en culpabilisant … parce que ce serait encore pire !

Ingrédients :

Pour le fond :  un paquet de 250 g de speculoos et  100 g de beurre fondu

Pour la garniture : 700g de fromage blanc à la faisselle (certains utilisent du fromage frais : de la Ricotta ou du St Moret), 25 cl de crème fraîche épaisse, 2 tablettes de chocolat blanc pâtissier, 1 cuillère à soupe de maïzena ( ou 2cs de farine), 100 g de sucre en poudre, un peu d’extrait de vanille ou un zest de citron, au choix, 3 oeufs, du coulis de framboise.

Préparation ( à faire la veille) :

– Prévoyez de mettre du papier sulfurisé en le faisant dépasser du moule à manquer pour faciliter le démoulage. Préchauffez le four à 160°C.

Pour le fond : émiettez les speculoos dans une assiette creuse avec une spatule en bois puis mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec cette pâte de biscuits.

Pour la garniture :

– Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

– Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre pour obtenir un mélange lisse puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez les jaunes d’oeufs puis le chocolat blanc fondu.

– Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez délicatement à la crème à l’aide d’une spatule. Vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille pour parfumer ou un zest de citron, au choix.

– Versez la crème sur le fond de biscuits. Mettez au four pendant 1h à 160°C.

– Laissez refroidir dans le four puis placez le cheesecake au frigo pour la nuit. Servez avec un coulis de framboise posé de manière artistique.

Variante 1 : pour un effet visuel plus réussi, vous pouvez incorporer du coulis de framboise à la garniture avant cuisson. Pour cela, versez sur le fond de biscuit la moitié de la préparation, ajoutez du coulis de framboise rapidement, puis versez le reste de la crème. Avec une pique, dessinez rapidement des stries pour ne pas que le coulis forme un gros paquet. Inconvénient : tout le monde n’aime pas forcément le coulis de framboise, donc si il se met uniquement en déco, c’est peut-être moins risqué …

Variante 2 : pour ceux qui n’aiment pas le coulis de framboise, j’ai testé la version caramel … pas mauvais non plus, même si c’est nature que je préfère le cheesecake !

Il a fallu que je fasse cuire le cheesecake pour réaliser enfin que cette recette était déjà utilisée par ma grand-mère allemande. On appelait cela « le gâteau au fromage blanc », sans grande originalité, mais c’était de loin notre préféré ! Méluzine, ce cheesecake a donc d’autant plus de valeur à mes yeux et pour mes papilles  ! 😉

Une adresse Starbucks à Nice ? C.C Cap 3000, à St Laurent du Var.

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16 commentaires à “Cheesecake au chocolat blanc comme chez Starbucks Coffee”

  1. Virginie B dit :

    je suis cheesecake addict !……trop envie de le croquer là tout de suite !

  2. tititropfolle dit :

    j’ai toujours eu peur de tester le cheescake ayant la faiblesse de penser que fromage ne rimait pas avec gâteau ! Ô erreur fatale!!!! Quand j’ai goûté ton cheescake avec coulis caramel, ça a été juste magique, c’était trop trop bon….
    DOnc un grand merci dans un premier temps et puis encore !!!!!

  3. Sounie dit :

    Ah non mais là, j’ai THE recette ! Le seul truc, c’est que je pense remplacer les speculoos par une pâte brisée, parce que ça fait trop lourd, je trouve …
    Et oui, Christina, je compte bien en faire encore 😉

  4. Annesofi dit :

    ça me tente bien d’essayer !
    Ca se trouve facilement du fromage blanc à la faisselle ? Parce qu’il est hors de question que j’essaye avec du St Moret… je déteste le fromage.
    Merci pour la recette

  5. Sounie dit :

    Oui, au rayon fromage blanc. J’ai trouvé des recettes avec fromage blanc normal, ça doit marcher, donc. Moi aussi, je ne me voyais pas essayer au St Moret !!

  6. Annesofi dit :

    Merci Sounie !! Je crois que je vais tenter cette recette rapidement !!!!

  7. Sublime dit :

    Même pas je tente la recette ….juste pour mon tour de hanches c’est pas bon lol

  8. Sounie dit :

    Je dirais que c’est le seul point faible de ce délicieux gâteau … le tour de hanches !! 😛

  9. millie dit :

    Bonjour
    De quelle dimension doit être le moule ?
    car curieusement mon gâteau au fromage blanc ( dans un moule de 24 cm) est toujours plat ( 2.5 cm de hauteur environ) merci

  10. Sounie dit :

    Avec ces ingrédients, j’utilise un moule de 24 cm et 5 cm de hauteur et il était tout sauf plat … Essaie !

  11. millie dit :

    Hello
    Merci pour la réponse

    J’utilise aussi un moule de 24cm X5 , mais le gâteau est systématiquement plat- Est ce que vous utilisez le fromage blanc qui est indiqué dans la recette ou un autre ?
    Peut-être que ce problème de  » platitude » est dû au fait que mon fromage frais à 20% est trop lourd ?

  12. Sounie dit :

    Je ne sais pas … J’ai utilisé EXACTEMENT ces ingrédients-là, et du fromage blanc A LA FAISSELLE, peut-être que ça vient de là …

  13. millie dit :

    Ok merci ( je vais le refaire avec du fromage à faisselle)
    bonne soirée

  14. Sounie dit :

    Tiens moi au courant ! Bonne soirée aussi ! 🙂

  15. christina dit :

    Non garde les speculooooos !!! Ou alors vice pour vice pour le prochain tu peux essayer avec des oreos, je dis ça innocemment bien sûr ……. 😉

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